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纯粮酒的标准就是用粮食烤出来的酒

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纯粮酒的标准就是用粮食烤出来的酒

发布日期:2018-09-06 作者: 点击:

有一种技术叫做你要多黄就有多黄

每个爱喝酱香酒的人,都希望自己能喝到正宗酱香酒,而且,是越陈越好的老酒陈酿,重要的是价格还必须便宜。那么,在这种情况下,商人窥见了利益点,也就是可钻的空子,必然要想方设法的满足市场需求,以谋取高额利益。于是,抓住一些民间并不科学全面的方法,比如,酱香白酒年份酒的微黄色特征,大做文章。

让自己的根本不是坤沙工艺的翻沙酒、串沙酒、酒精酒具备老酒年份酒的特点之一:微黄色。正宗酱香酒,刚酿出来的新酒是无色透明的,但酒色会随着贮存时间的增长而逐渐泛黄。的确,酱香型白酒中或多或少含有一种联酮类化合物,联酮类化合物不同程度带有黄色,这种黄来源于酿造和存储环节,储存环节确实会导致联酮类化合物缓慢增加,理论上,酱香酒储存时间越久,酒色也就越黄。

于是,商人们针对这点,立刻就想出了不下于一百种以上的手段让翻沙酒、串沙酒、酒精酒立刻变黄,最快最便捷的手段当然是加色素,呃,这个就不加解释了,色素是什么东西,大家都知道,几块钱一大包,一包得“调制”出成吨的色酒吧。另一种,就是用酿酒的曲药放在酒里,也就是曲药泡酒,也能很快使酒变成想要的黄色,这种方法“酿造”出来的色酒,其颜色诡异地黄,毕竟是快速高效的手法,没有时间的沉淀,所以酒味之奇形怪状,一言难尽啊。以飞天茅台为例,茅台酒储存五年出厂,但是其酒体颜色几乎透明,如果再放5年,可能会有非常淡的微黄色。以时间为原料的年份酒,才能黄得正宗,黄得健康啊!文章来源于网络

铧子佳酿

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铧子白酒继承了传统的酱香型曲酒清蒸混入分渣分软的老五甑工艺,传承至今形成其高温制曲,高温堆积,高温发酵,高温流酒,长期贮存的铧子白酒生产工艺;120年来,铧子白酒始终在“涌兴源”原址生产,铧子酒厂原清代“涌兴源”烧锅,中华老字号企业。

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